Мясной цех состоит из 5-и модулей полной заводской готовности. Цех укомплектован всем необходимым оборудованием и коммуникациями для полного технологического цикла первичной переработки мяса. Цех соответствует санитарно-гигиеническим требованиям, нормам пожарной и электробезопасности, правилам безопасности труда.

Назначение цеха

Переработка 2000 кг полуфабрикатов с получением следующих продуктов:

  • колбаса вареная;
  • сосиски (сардельки);
  • колбаса полукопчёная;
  • деликатесы копчёные.

Архитектурно-планировочное решение модульного мясного цеха (пример)

1. Модульный мясной цех
2. Въезд транспорта
3. Выезд транспорта
4. Место приёмки сырья
5. Место отгрузки готовой продукции
6. Площадка для мусоросборников
7. Въезд/выезд транспорта для сбора отходов
8. Опоры осветительные
9. Люк сантехнический

Схема размещения и состав основного оборудования цеха

1. Камера созревания, 1970х1880х2050
2. Стол обвалочно-жиловочный
3. Стол технологический
4. Стол для вязки колбас
5. Волчок, 300 кг/ч
6. Фаршемешалка, 600 кг/ч
7. Шпигорезка, 250 кг/ч
8. Куттер, 450 кг/ч
9. Льдогенератор 200 кг/сут
10. Шприц, 700 кг/ч
11. Массажер, 100 л
12. Инъектор
13. Чан засола мяса, 100 л
14. Чан засола фарша, 200 л
15. Термокамера, 300 кг
16. Клипсатор
17. Стеллаж
18. Мойка со стерилизаторм 10 ножей
19. Ёмкость хранения рассолов, 100 л
20. Тележка для пластиковых ящиков
21. Тележка-чан для обработки черев, 200 л
22. Бак для моющих средств, 120 л
23. Весы, до 15 кг
24. Весы, до 150 кг
25. Мойка 2-х гнездовая
26. Водонагреватель, 120 л
27. Подтоварник
28. Термокамера, 500кг

Технические характеристики цеха

Дополнительная комплектация цеха

1. Административные помещения
2. Бытовые помещения
3. Лаборатория
4. Система видеонаблюдения
5. Парогенератор
6. Пожарная и охранная сигнализации
7. Холодильные камеры
8. Складские и вспомогательные помещения

Условия поставки цеха

  1. Срок поставки: от 25 дней с момента поступления предоплаты.
  2. Условия платежей:
    • 60% — предоплата;
    • 30% — по факту готовности цеха к отгрузке;
    • 10% — после завершения монтажных и пусконаладочных работ.
  3. Срок проведения монтажных и пусконаладочных работ – от 5 дней.
  4. Гарантийное обслуживание: 12 месяцев с момента завершения монтажных и пусконаладочных работ. Срок гарантийного ремонта – от 1 дня. По истечении гарантийного срока осуществляется сервисное обслуживание.