Мясной цех состоит из 4-х модулей полной заводской готовности. Цех укомплектован всем необходимым оборудованием и коммуникациями для полного технологического цикла первичной переработки мяса.
Назначение цеха
Переработка 2000 кг мяса в смену с изготовлением полуфабрикатов, получением и хранением следующих продуктов:
- мясо на костях в четвертинках;
- мясо на кости (ребра, окорок, голяшка, рагу, супнаборы, шашлык на ребре и т.д.);
- мелкокусковые мякотные полуфабрикаты (азу, гуляш, бефстроганов и т.д.);
- полуфабрикаты рубленые.
Схема размещения и состав основного оборудования цеха
1. Стол обвалочно-жиловочный, 1200х900
2. Стол технологический,1200х800х870
3. Мясорубка,600 кг/ч
4. Фаршемешалка,80 л
5. Мойка со стерилизатором 10 ножей
6. Шкаф холодильный, 0,8 м3
7. Массажер, 100 л
8. Тележка-чан, 100 л
9. Тележки для лотков
2. Стол технологический,1200х800х870
3. Мясорубка,600 кг/ч
4. Фаршемешалка,80 л
5. Мойка со стерилизатором 10 ножей
6. Шкаф холодильный, 0,8 м3
7. Массажер, 100 л
8. Тележка-чан, 100 л
9. Тележки для лотков
10. Ванна 2-гнездовая
11. Весы настольные, до 15 кг
12. Термостол
13. Стеллаж
14. Водонагреватель, 120 л
15. Баки для моющих растворов,120 л
16. Инъектор (ручной)
17. Весы напольные, до 150 кг
18. Весы платформенные, до 300 кг
11. Весы настольные, до 15 кг
12. Термостол
13. Стеллаж
14. Водонагреватель, 120 л
15. Баки для моющих растворов,120 л
16. Инъектор (ручной)
17. Весы напольные, до 150 кг
18. Весы платформенные, до 300 кг
Технические характеристики цеха
Параметр | Ед. изм. | Значение | |
1. Размеры (габаритные) | мм х мм х мм | 12000 х 6000 х 3000 | |
2. Вес | кг | 12000 | |
3. Электроснабжение | |||
установленная мощность | кВт | 15 | |
питающее напряжение | В | 380/220, ±5% | |
электрическая сеть 5 проводная | L1, L2, L3, N, PЕ | ||
4. Водоснабжение | |||
качество подаваемой воды | В соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01 | ||
расход воды холодной | м3/сутки | 6 | |
расход воды горячей | м3/сутки | 5 | |
отопление | ккал/час | 15 | |
давление подаваемой воды | атм | от 2 до 4 | |
5. Канализация | |||
производственная | м3/сутки | 11 | |
6. Климатические условия эксплуатации | |||
температура окружающей среды | °С | от – 45 до + 50 | |
cнеговая нагрузка | кг/м2 | 400 |
Условия поставки цеха
- Срок поставки: от 25 дней с момента поступления предоплаты.
- Условия платежей:
- 60% — предоплата;
- 30% — по факту готовности цеха к отгрузке;
- 10% — после завершения монтажных и пусконаладочных работ.
- Срок проведения монтажных и пусконаладочных работ – от 5 дней.
- Гарантийное обслуживание: 12 месяцев с момента завершения монтажных и пусконаладочных работ. Срок гарантийного ремонта – от 1 дня. По истечении гарантийного срока осуществляется сервисное обслуживание.