Сыроварня 1001С состоит из семи модулей полной заводской готовности. Сыроварня укомплектована всем необходимым оборудованием и коммуникациями для полного технологического цикла переработки молока.

Сыроварня соответствует санитарно-гигиеническим требованиям, нормам пожарной и электробезопасности, правилам безопасности труда. Оборудование сыроварни и молокопроводы изготовлены из высококачественной пищевой нержавеющей стали.

Назначение сыроварни

Приемка, очистка, переработка 1 000 кг молока в сутки с получением и хранением следующих продуктов:

  • сыр Сулугуни (ГОСТ Р 53437-2009), фасованный в вакуумную пленку;
  • сыр мягкий Адыгейский (ГОСТ Р 5253379-2009), фасованный в вакуумную пленку;
  • сыр Брынза (ГОСТ Р 53421-2009), фасованный в вакуумную пленку;
  • сыр Моцарелла, фасованная в пластиковые стаканы (или полиэтиленовые пакеты).

Продуктовый расчет на одни сутки (пример)

Сырьё: молоко (МДЖ 3,7%) – 1 000 кг.
Готовые продукты*:

  • сыр Сулугуни или брынза или Адыгейский – 48 кг;
  • сыр Моцарелла – 48 кг;
  • сливки (МДЖ 20%) – 30 кг;
  • сыворотка – 847 кг.
    *- продуктовый расчет указан без учета потерь.

Архитектурно-планировочное решение сыроварни (пример)

1. Сыроварня
2. Въезд транспорта
3. Место приёмки молока
4. Место отгрузки готовой продукции
5. Выезд транспорта
6. Площадка для мусоросборников
7. Въезд/выезд транспорта для сбора отходов
8. Туалет
9. Опоры осветительные
10. Люк сантехнический

Схема размещения и состав основного оборудования

1. Насос молочный фляжный, 3000 л/ч;
2. Фильтр молочный механический;
3. Танк молочный универсальный, 500 л;
4. Насос молочный, 1000 л/ч;
5. Сепаратор-сливкоотделитель, 500 л/ч;
6. Ванна длительной пастеризации для сливок, сыворотки 100 л;
7. Стол формовочный;
8. Ванна для плавления сырной массы;
9. Формовочная машина;
10. Ванна для охлаждения моцареллы;
11. Стеллаж для сыра;
12. Пресс для сыра;
13. Ванна для посолки сыра, 1000 л;
14. Площадка обслуживания;
15. Мойка трехгнездовая;
16. Стол технологический 900х600х800 мм;
17. Вакуумный упаковщик;
18. Водонагреватель, 300 л;
19. Компрессор;
20. Холодильный агрегат;
21. Шкаф для лабораторной посуды;
22. Вытяжной шкаф;
23. Стол лабораторный;
24. Мойка лабораторная;
25. Шкаф бытовой;
26. Унитаз;
27. Раковина;
28. Генератор ледяной воды.




Технические характеристики сыроварни

Условия поставки цеха

  1. Срок поставки: от 25 дней с момента поступления предоплаты.
  2. Условия платежей:
    • 60% — предоплата;
    • 30% — по факту готовности цеха к отгрузке;
    • 10% — после завершения монтажных и пусконаладочных работ.
  3. Срок проведения монтажных и пусконаладочных работ – от 5 дней.
  4. Гарантийное обслуживание: 12 месяцев с момента завершения монтажных и пусконаладочных работ. Срок гарантийного ремонта – от 1 дня. По истечении гарантийного срока осуществляется сервисное обслуживание.