Пастеризатор вдп или ванна длительной пастеризации(вдп) – это емкость с электроприводом, которая предназначена для хранения, переработки молока и молочных продуктов в молочной промышленности. В соответствии с требованиями можно произвести нагревание, охлаждение, пастеризацию, перемешивание при поддержании определенной температуры на протяжении длительного времени. Натуральное молоко быстро скисает вследствие размножения бактерий, поэтому для достижения максимального обезвреживания с сохранением всех полезных свойств в производстве используют пастеризатор молока. ВДП незаменимое звено в технологической цепочке производства молока и молочных продуктов.

Как происходит пастеризация молока в вдп

Во время пастеризации молоко нагревают до 95 градусов, при этом все микробы, которые присутствуют в сыром продукте, погибают, а физические и химические свойства исходного сырья остаются неизменными. Если бы молочные продукты не подвергались пастеризации или стерилизации, то кишечная палочка и другие бактерии, в том числе возбудитель туберкулеза, массово поразили бы все человечество.

Существует несколько видов процесса пастеризации:
1. Длительная: на протяжении 40 минут сырье постепенно нагревают при температуре 65 градусов.
2. Короткая: нагревание в течение 1 минуты до 90 градусов.
3. Мгновенная: на несколько секунд молоко подвергается нагреванию до 98 градусов.

Ванна Длительной Пастеризации (ВДП) 75 100 200 350 500 630 1000
1.Рабочая вместимость ванны, л. 75 100 200 350 500 630 1000
2.Мощность привода мешалки, кВт 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18
3.Частота вращения миксера, об/мин. 35 35 35 35 35 35 35
4.Нагреватель водяной рубашки: тип ТЭНБ 15,00 Р 380 J
Мощность, кВт — 15 15 30 30 30 45 45
Количество, шт.- 1 1 2 2 2 3 3
Напряжение, В — 380 380 380 380 380 380 380
5. Максимальная температура нагрева, ºС 95 95 95 95 95 95 95
6. Диаметр трубопровода подачи воды, G 3/4 3/4 3/4 3/4 3/4 3/4 3/4
7. Диаметр переливной трубы, мм 25 25 25 25 25 25 25
8. Диаметр сливной трубы, мм 32 32 32 50 50 50 50
9. Установленная мощность, кВт 15,2 15,2 30,2 30,2 30,2 45,2 45,2
10. Габаритные размеры, д/ш/в, мм 770/ 640/ 1110 770/ 640/ 1110 1110/ 880/ 1360 1240/ 1000/ 1540 1230/ 1000/ 1640 1230/ 1000/ 1800 1500/ 1280/ 1700
11. Масса, кг 95 100 110 125 245 275 345

Ванна длительной пастеризации ВДП Милберг выполнена из сертифицированной нержавеющей стали(12Х18Н10Т/AISI304/AISI321) , допущенной к применению в пищевой промышленности. Она имеет обшивку, термоизоляцию, рабочую зону и рубашку.

Рубашка заполняется водой, которая нагревается ТЭНами или подачей пара. Через рубашку происходит нагрев внутренней емкости с продуктом. Когда процесс прогревания закончен, в рубашку подается ледяная вода (вода с температурой +2..+4 градуса) для быстрого охлаждения. В течение всего процесса происходит перемешивание продукта мешалкой. Текущая температура продукта отображается на панели управления, там же можно задать конечную  температуру пастеризации, которая контролируется термодатчиком.