Пекарня П 3000 состоит из 8-ми модулей полной заводской готовности. Пекарня укомплектована всем необходимым оборудованием и коммуникациями для полного технологического цикла выпечки хлебобулочных изделий. Пекарня соответствует санитарно-гигиеническим требованиям, нормам пожарной и электробезопасности, правилам безопасности труда.

Назначение пекарни

Выпечка 3000 кг хлебобулочных изделий в смену (12 часов) с получением следующих продуктов:

  • 3600 булок (по пшеничному формовому хлебу массой 0,7кг) или 14400 булочек (массой до 100 г), а также других хлебобулочных изделий.

Максимальная мощность пекарни в смену – 3800 кг.

Продуктовый расчет на одну смену (пример)
Компоненты:

  • Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта – 2100 кг;
  • Дрожжи хлебопекарные прессованные – 42 кг;Соль поваренная пищевая – 27 кг;
  • Сахар-песок – 21 кг.

Готовый продукт: хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта.
На оборудовании пекарни можно произвести более 800 видов хлебобулочных и кондитерских изделий по Вашему выбору.

Архитектурно-планировочное решение пекарни (пример)

1. Модульная пекарня
2. Въезд транспорта
3. Место приёмки сырья
4. Место отгрузки готовой продукции
5. Выезд транспорта
6. Площадка для мусоросборников
7. Въезд/выезд транспорта для сбора отходов
8. Опоры осветительные

Схема размещения и состав основного оборудования пекарни

1. Холодильный шкаф
2. Ванна моечная
3. Водонагреватель
4. Тестомес
5. Дежа
6. Тестоделитель
7. Тестокруглитель
8. Шкаф расстойный
9. Вагонетка лотковая разборная
10. Стол технологический
11. Весы
12. Печь ротационная
13. Тележка стеллажная
14. Весы напольные
15. Просеиватель муки
16. Поддон

Пекарня дополнительно укомплектована хлебопекарными формами и подовыми листами, с учетом сменной выработки (на схеме не отображены).

Дополнительная комплектация пекарни

1. Административные помещения
2. Бытовые помещения
3. Система видеонаблюдения
4. Пожарная и охранная сигнализации
5. Холодильные камеры
6. Складские и вспомогательные помещения

Условия поставки цеха

  1. Срок поставки: от 25 дней с момента поступления предоплаты.
  2. Условия платежей:
    • 60% — предоплата;
    • 30% — по факту готовности цеха к отгрузке;
    • 10% — после завершения монтажных и пусконаладочных работ.
  3. Срок проведения монтажных и пусконаладочных работ – от 5 дней.
  4. Гарантийное обслуживание: 12 месяцев с момента завершения монтажных и пусконаладочных работ. Срок гарантийного ремонта – от 1 дня. По истечении гарантийного срока осуществляется сервисное обслуживание.