Назначение цеха:
Убой и первичная переработка до 15 голов крупного рогатого скота или 15 голов свиней в смену с получением, следующих продуктов:
- Мясо охлажденное и замороженное в четвертинах;
- Субпродукты очищенные;
- Мясо на кости (ребра, окорок, лытка, рагу, супнаборы, шашлык на ребре и т.д.);
- Мелкокусковые мякотные полуфабрикаты (азу, гуляш, бефстроганов и т.д.).
- Изделия из рубленного мяса (фарш)
- Деликатесы копчёные (карбонад и т.д)
- Колбасы вареные, варено-копченые, полукопченые
- Сосиски, сардельки.

Сырье | КРС, свиньи |
Производительность | До 15 голов /смену |
Готовая продукция (пример) | Мясо охлажденное и замороженное в полутушах и четвертинах; Азу из говядины; шашлык; грудинка свиная; колбаса Краковская, Докторская и т.п |
Обслуживающий персонал | 8 человек |
Площадь мини-завода | 230 м2 |
Установленная мощность | 145 кВт |
Климатическое исполнение | Север |