Назначение цеха:

Убой и первичная переработка до 15 голов крупного рогатого скота или 15 голов свиней в смену с получением, следующих продуктов:

  • Мясо охлажденное и замороженное в четвертинах;
  • Субпродукты очищенные;
  • Мясо на кости (ребра, окорок, лытка, рагу, супнаборы, шашлык на ребре и т.д.);
  • Мелкокусковые мякотные полуфабрикаты (азу, гуляш, бефстроганов и т.д.).
  • Изделия из рубленного мяса (фарш)
  • Деликатесы копчёные (карбонад и т.д)
  • Колбасы вареные, варено-копченые, полукопченые
  • Сосиски, сардельки.

 

Сырье КРС, свиньи
Производительность До 15 голов /смену
Готовая продукция (пример) Мясо охлажденное и замороженное  в полутушах и четвертинах; Азу из говядины; шашлык; грудинка свиная; колбаса Краковская, Докторская и т.п
Обслуживающий персонал 8  человек
Площадь мини-завода 230 м2
Установленная мощность 145 кВт
Климатическое исполнение Север