Куттер вакуумный STAK-2 Куттер вакуумный периодического действия предназначен для перемешивания и измельчения под вакуумом составных компонентов при изготовлении фарша всех видов колбас, сосисок и сарделек. Основным преимуществом вакуума является повышенный выход готовой продукции, за счет лучшей усваиваемости воды по сравнению с куттерованием без вакуума. Куттерование под вакуумом позволяет получать фарш более высокого качества за счет улучшения его цвета, вкуса и исключения образования пор и воздушных пустот. Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и приводит также к уплотнению фарша, что способствует улучшению потребительских свойств колбас, сарделек, сосисок, обеспечивает более высокое качество изготовляемой продукции.

Технические характеристики:

  • Производительность (теоретическая) до 1600 кг/ч
  • Геометрическая емкость чаши 0,200 м3 (200 литров)
  • Частота вращения ножевого вала в режиме резания (плавная регулировка скорости) от 250 до 4000 об./мин
  • Частота вращения ножевого вала в режиме перемешивания (реверс) от 250 до 500 об/мин
  • Частота вращения чаши (плавная регулировка скорости) от 4 до 19 об./мин
  • Частота вращения диска выгружателя 100 об/мин
  • Линейная скорость резания при куттеровании до 100 м/с
  • Вакуумметрическое давление до -0,9 кгс/см2
  • Время достижения вакуумметрического давления не более 50 с
  • Число ножей 6 шт.
  • Число планшайб 3 шт.
  • Установленная мощность, не более 85 кВт
  • Габаритные размеры (длина х ширина х высота): — при закрытой вакуумной крышке (по диск выгружателя) 3000 х 2500 х 1600 мм — при открытой вакуумной крышке 3000 х 2500 х 2400 мм
  • Масса, кг, не более 4000

Комплектация куттера:

  • Чаша, из нержавеющей стали объемом 200 литров;
  • Ножевая головка, состоящая из набора ножей 6 штук и планшайб 3 штуки предназначенная для резки продукта на мелкие фракции, а также для перемешивания продукта;
  • Корпус вакуумный, выполненный в виде полусферы совместно с облицовкой — предназначен для изоляции зоны резания мяса от внешней среды при создании вакуума;
  • Крышка вакуумная, выполненная в виде полусферы с фланцем, в пазу которого установлено уплотнение. Работа крышки осуществляется с помощью гидропривода;
  • Ножевая крышка, в которой создается подпор фарша для более тонкого измельчения, а также осуществляется механическая защита поля резания и ножей;
  • Вакуумный масляный насос BUSСH Type 160-138;
  • Гидравлический подъемник для загрузки мяса в чашу, и гидравлическое устройство для выгрузки готового фарша из чаши;
  • Цилиндрический двухступенчатый соосный мотор-редуктор вращения диска выгружателя фирмы VARVEL (Италия);

Электродвигатели привода ножевого вала и привода чаши:

  1. Электродвигатель ножевого вала переменного тока управляется частотным преобразователем, который позволяет плавно изменять число оборотов ножевого вала в режиме резания от 250 до 4000 в минуту, а также использовать режим перемешивания (вращение ножевого вала в обратном направлении) с числом оборотов ножевого вала от 250 до 500 в минуту (по согласованию с Покупателем возможна установка 5 (пяти) программируемых оператором фиксированных частоты вращения ножевого вала в режиме резания и 1 (одной) – в режиме перемешивания);
  2. Электродвигатель чаши управляется частотным преобразователем, который позволяет плавно изменять число оборотов чаши от 4 до 19 в минуту для более качественного измельчения фарша и за счет плавного запуска значительно снизить нагрузку на редуктор чаши (по согласованию с Покупателем возможна установка 3 (трех) программируемых оператором фиксированных частоты вращения чаши);
  • В комплект поставки входит балансировочное устройство для балансировки ножевых пакетов;
  • На куттере установлена графическая панель оператора отображающая информацию о частоте вращения ножевого вала, частоте вращения чаши, частоте вращения диска выгружателя, температуре фарша, времени куттерования и степени вакуума. С помощью графической панели оператора реализуется возможность простого программирования электронных модулей для отключения куттера по достижению заданной температуры фарша и времени куттерования;
  • Реализована функция позиционирования чаши при мойке куттера;
  • Элементы гидравлической панели импортного производства. Электрический шкаф из нержавеющей стали, в комплекте со встроенным основным выключателем, до 10 метров проводов между шкафом и куттером.

 

Условия поставки

  1. Срок поставки: от 25 дней с момента поступления предоплаты.
  2. Условия платежей:
    • 60% — предоплата;
    • 30% — по факту готовности цеха к отгрузке;
    • 10% — после завершения монтажных и пусконаладочных работ.
  3. Срок проведения монтажных и пусконаладочных работ – от 5 дней.
  4. Гарантийное обслуживание: 12 месяцев с момента завершения монтажных и пусконаладочных работ. Срок гарантийного ремонта – от 1 дня. По истечении гарантийного срока осуществляется сервисное обслуживание.