Камера для вяления и сушки рыбы "STARCAV SV-A"

Сушка и вяления пищевых продуктов – технологически сложный процесс. Для получения качественной вяленой продукции и тем более снеков необходимо соблюдать условия сушки, такие как: поддержание определенной температуры, скорости движения воздуха вдоль продукта поддержание определенного уровня динамики изменения влажности.
В камерах сушки «STARCAV SV — A» используются лучшие проверенные принципы организации технологического процесса, и наши потребители могут быть уверены в качестве получаемого продукта.
Принцип работы камеры «STАRCAV SV — A» следующий: в камеру загружаются тележки с продуктом в два ряда, между тележек с продуктом размещена вентиляторная ферма, реверсивные вентиляторы попеременно направляют воздушный поток на один либо другой ряд тележек обеспечивая равномерный обдув продукт, осушитель, установленный рядом с камерой собственным вентилятором постоянно осуществляет отбор циркулирующего воздуха, отобранный воздух охлаждается осушается, далее нормируется по температуре и возвращается в поток направленный на продукт, отобранная осушителем влага сбрасывается в канализацию.

Сушильно-вялочная камера «STАRCAV SV — A» с загрузкой от двух рам и более. Загрузка продукции на одну раму составляет до 300 кг. Расчет стоимости сушильно-вялочной камеры под «ключ» производится согласно технического задания покупателя. К каждому клиенту индивидуальный подход.

СУШИЛЬНО-ВЯЛОЧНЫЕ КАМЕРЫ НАДЕЖНЫ И ДОЛГОВЕЧНЫ. 
ПРОДУКТ ПОЛУЧАЕТСЯ ВКУСНЫЙ И ИЗЫСКАННЫЙ. 
ГАРАНТИЙНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ.
СЕРВИСНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ.
ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПОХОД К КАЖДОМУ КЛИЕНТУ.
ОФОРМЛЕНИЕ В ЛИЗИНГ ПО ЛУЧШИМ УСЛОВИЯМ.

Распределение воздушных потоков

Посредине термического отделения располагается вентиляторная ферма, по бокам ряды рам, на каждую раму в вентиляторной ферме приходится три реверсивных вентилятора. Такое расположение вентиляторов перекрывающих область пространства в аэродинамике называют «ветровой тоннель». Автоматика термокамеры по заданному программой алгоритму переводит вентиляторную ферму в режим обдува левого ряда и протяжки воздуха через правый и через некоторый промежуток времени наоборот. Таким образом, достигается равномерность обработки продукта расположенного на решётках, также циклическая смена направления движения воздушного потока позволяет избежать образования застойных зон.

Комплектация

Наименование товара	Исполнение	Ед. Изм	Кол-во
Автоматический пульт управления		шт.	1
Осушители		комплект	1
Блок ТЭН		комплект	1
Комплект воздуховодов и отбойников	нерж. сталь	комплект	1
Холодильный агрегат		комплект	1
Камера из сэндвич-панелей	RAL/RAL, RAL/НЕРЖ., НЕРЖ/НЕРЖ	комплект	1

Основные технические и конструктивные характеристики
сушильно-вялочной камеры

размещение продукта осуществляется на передвижных рамах. Рамы загружаются в камеру по полу;
количество загружаемых рам : согласно загрузки камеры;
автоматическая система управления и регулирования блоком подготовки и циркуляции воздуха с возможностью программирования технологических процессов;
датчик температуры и влажности рабочей среды в камере;
диапазон рабочей температуры в камере от 16ºС (шаг регулирования 1^°C);
равномерная сушка продукта достигается благодаря сбалансированной системе распределения воздушных потоков;
внутренняя облицовка может быть выполнена из : нерж. стали или крашенного полиэстера;
камера герметична и изолирована термостойким PIR утеплителем;
дверь одностворчатая с термостойким силиконовым уплотнителем и имеет возможность регулировки плотности прилегания дверного полотна;
воздуховоды выполнены из нержавеющей стали и предусматривают плавные переходы направлений для уменьшения воздушного сопротивления и потерь скорости протекания воздушных масс;
В отличие от множества конкурентов блок осушения воздуха на основе мощного холодильного компрессора расположен вне термокамеры. Специальный циркуляционный вентилятор большой производительности отбирает часть среды циркулирующей в термокамере, прогоняет влажный воздух через теплообменники холодильной машины, где воздух охлаждается и отдаёт влагу, а затем его температура нормируется для подачи осушенного воздуха к продукту.

Пульт управления для сушильно-вялочной камеры

• Шкафы выполнены из нержавеющей стали
• Сенсорная панель «STARCAV SV — A » с диагональю 10 дюймов
• До 50 программ по 50 технологических шагов
• Визуальное отображение текущих параметров: название программы, выполняемый шаг, температура в камере, влажность, время до завершения шага
• Частотное регулирование скорости обдува продукта
• Возможность защиты программ и процессов от изменения паролем
• Возможность сохранения настроек на flesh-накопитель
• Возможность циклического многократного повторения выбранных шагов в программе
• Совокупность возможностей позволяет реализовать сложные многоступенчатые программы термообработки с циклическим повышением и понижением температуры для эффективной сушки продукта

Необходимые коммуникации для подключения