Камера для вяления и сушки рыбы

Основным конкурентным преимуществом сушильно-вялочной камеры является низкий расход электроэнергии на килограмм готовой продукции. Циркуляция воздуха осуществляется в замкнутом режиме, в процессе сушки постоянно работает вентиляторы обдува и холодильная машина, блок ТЭН включается кратковременно при переходе к режиму обработки с более высокой температурой. В сочетании с эффективной системой вентиляции наш подход к организации влагоотделения позволяет проводить сушку в максимально сжатые сроки. Скорость сушки в сушильно-вялочной камеры в основном зависит от возможности продукта отдавать влагу и процессов диффузии влаги внутри продукта. Аэродинамическая схема климатической установки построена по принципу «ветрового тоннеля», в сочетании с реверсивными потоками воздуха позволяет избежать застойных зон и обрабатывать продукт равномерно, с максимальной эффективностью. Наиболее эффективное за счет большого воздуха потока, мощного осушения воздуха и применения принципа теплового насоса (использование градиента температуры). Сушильно-вялочная камера универсальная как для использования для филе рыбы так и для навесной целой рыбы. Что делает её универсальной для любой рыбной продукции, включая: икру, морепродукты и соломку.

Сушильно-вялочная камера с загрузкой от двух рам и более. Загрузка продукции на одну раму составляет до 300 кг. Расчет стоимости сушильно-вялочной камеры под «ключ» производится согласно технического задания покупателя. К каждому клиенту индивидуальный подход.

СУШИЛЬНО-ВЯЛОЧНЫЕ КАМЕРЫ НАДЕЖНЫ И ДОЛГОВЕЧНЫ. 
ПРОДУКТ ПОЛУЧАЕТСЯ ВКУСНЫЙ И ИЗЫСКАННЫЙ. 
ГАРАНТИЙНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ.
СЕРВИСНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ.
ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПОХОД К КАЖДОМУ КЛИЕНТУ.
ОФОРМЛЕНИЕ В ЛИЗИНГ ПО ЛУЧШИМ УСЛОВИЯМ.

Распределение воздушных потоков

При любой загрузке камеры (вертикальное или горизонтальное расположение продукта) воздушные потоки, которые создают равномерность воздействия параметров термообработки (температура, влажность) на весь объем загружаемого продукта, имеют горизонтальное и вертикальное направление.
Циркуляция воздушной смеси обусловлена движением горизонтальных (плоских) и вертикальных
(пронизывающих) воздушных потоков от сопел нагнетания через продукт к циркуляционному вентилятору камеры.
Вертикальные потоки делятся на две основные групп:
1. Нисходящие потоки-потоки воздушной смеси под давлением выходящие мощными струями из сопел и направленные вниз, вдоль внутренних стенок камеры, и переходящие в горизонтальные потоки;
2. Восходящие потоки-потоки воздушной смеси проходящие через весь продукт снизу вверх увлекаемые вентилятором камеры.
Горизонтальные потоки образуются в результате завихрений, образуемых рамой с продуктом, при прохождении нисходящих потоков вдоль внутренних стенок камеры.

Комплектация

Наименование товара	Исполнение	Ед. Изм	Кол-во
Автоматический пульт управления		шт.	1
Осушители		комплект	1
Блок ТЭН		комплект	1
Комплект воздуховодов и отбойников	нерж. сталь	комплект	1
Холодильный агрегат		комплект	1
Камера из сэндвич-панелей	RAL/RAL, RAL/НЕРЖ., НЕРЖ/НЕРЖ	комплект	1

Основные технические и конструктивные характеристики
сушильно-вялочной камеры

размещение продукта осуществляется на передвижных рамах. Рамы загружаются в камеру по полу;
количество загружаемых рам : согласно загрузки камеры;
автоматическая система управления и регулирования блоком подготовки и циркуляции воздуха с возможностью программирования технологических процессов;
датчик температуры и влажности рабочей среды в камере;
диапазон рабочей температуры в камере от 16ºС (шаг регулирования 1^°C);
равномерная сушка продукта достигается благодаря сбалансированной системе распределения воздушных потоков;
внутренняя облицовка может быть выполнена из : нерж. стали или крашенного полиэстера;
камера герметична и изолирована термостойким PIR утеплителем;
дверь одностворчатая с термостойким силиконовым уплотнителем и имеет возможность регулировки плотности прилегания дверного полотна;
воздуховоды выполнены из нержавеющей стали и предусматривают плавные переходы направлений для уменьшения воздушного сопротивления и потерь скорости протекания воздушных масс;

Пульт управления для сушильно-вялочной камеры

— обеспечивает комплексное автоматическое управление и регулирование термокамерой (управление температурой в камере и контроль влажности) по индивидуальным технологическим программам. Программа из 99 шагов позволяет реализовать самые изощрённые алгоритмы обработки (сушка с циклическим изменением температуры, паузы для отдыха продукта, пауза по влажности и т.д.).

Необходимые коммуникации для подключения